幹豆腐怎麼炒

食材：幹豆腐２張，線辣椒２根，胡蘿蔔半根，蒜２瓣，小葱１根，生抽１勺，蠔油１勺，水澱粉１勺，小蘇打１勺，鹽適量。

１、先將幹豆腐切成寬約３ｃｍ左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。

２、線辣椒斜刀切成小段，胡蘿蔔切成片狀，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，備用。

３、鍋中燒水，放入１勺小蘇打和１勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿蔔和幹豆腐，焯水３０秒左右後將其撈出。

４、鍋中加入適量油，油温燒至５成熱左右，放入蒜末和葱花爆香，然後加入小半碗清水。加入１勺蠔油和１勺生抽調味。

５、放入線辣椒、胡蘿蔔和幹豆腐，將其翻炒均勻。加入適量鹽和１勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。

豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜挑起來晾乾成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆筍。