隔水燉好還是砂鍋燉好
來源:生活大全幫 1.91W
二者各有各的優勢與不足,比較如下:
1、 用砂鍋煨制,原材料的氨基酸等營養成分,易遊離到湯汁中,能更利於營養的吸收,湯汁味道也較濃醇。
2、 隔水燉盅相當於蒸,多用於藥膳類,湯汁較清,適合淡口味人飲用。
3、 砂鍋燉等直接燉法,水分蒸發大,燉的時間長了要隨時注意加水,在各時間段還要注意調整火候,要注意會不會粘鍋。
4、 隔水燉,不會粘鍋,水量蒸發極小,特別是電子燉鍋的隔水燉,可以預約,可以定時。
二者各有各的優勢與不足,比較如下:
1、 用砂鍋煨制,原材料的氨基酸等營養成分,易遊離到湯汁中,能更利於營養的吸收,湯汁味道也較濃醇。
2、 隔水燉盅相當於蒸,多用於藥膳類,湯汁較清,適合淡口味人飲用。
3、 砂鍋燉等直接燉法,水分蒸發大,燉的時間長了要隨時注意加水,在各時間段還要注意調整火候,要注意會不會粘鍋。
4、 隔水燉,不會粘鍋,水量蒸發極小,特別是電子燉鍋的隔水燉,可以預約,可以定時。