關於隔水的百科
隔水燉與不隔水燉的主要區別為隔水燉是隔水容器，鍋、盅或杯受熱傳導至容器內湯和原料，受熱均勻保持温度相對均衡，營養物質最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風味更加醇厚柔和。隔水燉是將原料放...
蒸螃蟹方法：1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物（蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳）；2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脱落、蟹黃蟹油流出（若用...
煮羊奶最好隔水燉。煮羊奶的方法：用隔水鍋或是雙層鍋加熱至沸騰，保持一分鐘，減温，使牛奶恢復到不沸騰的狀態，如此反覆3遍，即可食用。該方法主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細菌和病毒，也就是消毒。喝羊奶的禁忌事項：1、不空腹...
視情況而定。打開過的紫薯泥罐頭可以隔水加熱，但密閉的紫薯泥罐頭不可以加熱，因為在加熱的情況下，內部的空氣會膨脹，容易引起爆炸。罐頭食品指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而製成的食品。罐頭食品因為商業無菌...
隔水燉雞蛋一般冷水入鍋，中火蒸15分鐘，這樣燉出來的雞蛋表面軟嫩，口感鮮美，表面光滑。隔水燉蛋可以注意以下幾點：1、加入蛋液中的水要用温開水，用温開水燉蛋，表面細膩、光滑似豆腐腦。2、燉蛋時一定不能用大火，大火燉的雞蛋羹...
1、長期吃隔水燉有害。隔水燉在合適的時間食用是沒有壞處的，如果長期吃隔水燉太長時間是有壞處的。因為燉湯的湯料是葷肉，燉的時間一長，肉中嘌呤會溶出進入湯中。因此，燉的湯越濃，湯中嘌呤含量就越高，因此，有高尿酸血癥或痛...
不會的，隔水燉才是真正意義的燉，並且隔水燉是一種非常健康養生的烹飪方法。隔水燉的時間久，可以將食物的營養和味道都很好的燉煮出，還可以放入一些滋補的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節進補吃。...
通電時確保壺裏有水，插電後，請確定將電源線插緊，使用時請等水煮開後，再放養生花果。養生壺是指以養生保健為目的，可以烹煮各種食材的小家電產品，類似於電熱水壺之類的物品。...
1、煲湯是直接燉，將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。2、燉湯是隔水燉，將原料放入燉盅再隔水蒸煮。3、煲湯會使湯水越煮越少，燉湯則是原汁不動。4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜，用大火煲滾，小火慢燉。5、兩種做湯...
蒸鍋蒸米飯則應要20至25分鐘。隔水鍋蒸米飯的方法如下：1、米和水應一樣多。2、蒸鍋裏水燒開後，在鍋中加蒸格並內裝淘洗乾淨的大米，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘左右。3、把米放進沸水中煮至七成熟後撈出。4、應把七分熟的米放入...
隔水燉１－２小時即可。隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養降低。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三...
燕窩一般隔水燉，水沸騰開始計時，20到25分鐘即可，燕窩是溶於水的蛋白質，不宜燉太久會化成水。燕窩食用方法：1、幹燕窩3到5克，先沖洗乾淨置於容器內，再用常温的水浸水泡發約2小時，以每克燕窩放入水50毫升即可；2、泡發後把燕窩撕...
就是不可在鍋裏直接煮，應該先在鍋裏放水，再用另一個小容器把燕窩放入鍋裏，這就是隔水燉煮。燕窩不一定要隔水燉，而隔水燉的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在温度達到80度左右開始變...
兩小時左右就可以。熬湯小技巧：1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮可能會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬排骨湯不宜時間過長。3、不要過早放鹽，...
因為隔水融化法是巧克力的傳統融化方法，用這個方法最保險，通常不會失手。這個方法適用於所有不同種類的巧克力，如牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力。做法：1、準備一個小鍋，放入少許水燒開後轉小火，讓水繼續滾，水蒸氣不斷往上...
隔水燉盅目的：是保持較長時間100度恆温的温和烹飪。優點：與煮相比更加原汁原味且不用擔心沸騰溢出、煮糊或者燒乾鍋。食材：西米、糖、桂花或紅棗。做法：1、把做西米露用的西米洗乾淨。2、在燉盅裏放好足量的水、西米、糖...
隔水燉不沸騰能殺菌，只是燉盅內部的水因在達到沸點後無法繼續加熱不能沸騰，讓人有它不能殺菌的誤解。隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用温火長時間加熱，把原料燉熟。...
牛奶隔水燉1小時還有營養。牛奶燉久了是還有營養的，但是營養物質會大量流失，燉牛奶時温度過高，時間過長，會導致牛奶中的乳糖焦化，長時間的燉會讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不利於被人體消化吸收，也會影響...
隔水燉是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裏，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較好...
黃油隔水融化用的是熱水。隔水加熱法：將切成小丁的黃油，放在碗裏。然後在鍋裏面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的温度不要太高，五六十度即可。需要的黃油軟化温度是二十度，然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的...
隔水燉法可以較好地保留姜梨膏的香味。隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裏，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左...
1、向燉盅中加入想要加工的食材。2、往燉鍋裏面加上適當清水，燉鍋裏面會有加多少水的刻度，不要超過這個刻度就可以。3、將燉盅放進去，蓋上蓋子，調節時間和温度，燉鍋會自動工作，時間到了取出來就可以吃。隔水燉鍋的優勢：1、控...
將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。碗裏鍋裏都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙。主要是防止香氣外泄，一些藥膳也要用隔水燉。好...
隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裏，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較...
利樂牛奶帶包裝不可以直接隔水加熱，應該先倒至耐熱容器中再隔水加熱。利樂（TetraPak）的創辦人為魯賓·勞辛，在利樂公司成立之初銷售的是一個包裝概念，利樂傳統包（TetraClassic）是利樂上市的第一個產品，於1952年問世。...
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