白果需要去皮去芯嗎

是的，食用白果需要去皮去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,所以略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。

白果不能多吃，尤其是生的白果，食前要把毒素較集中的果仁芯摘除，或去殼煮熟，才能去毒。

白果去皮方法：

在炒鍋裏煮開少量的水，熄火，再倒入已剝殼的白果，用鍋鏟輕輕來回搓白果，皮就會受熱脱掉，同時把脱掉皮的白果迅速撈起來。這樣到最後所有的白果都會去皮。