羊內臟的做法

羊內臟美味有營養，吃起不上火，但如果處理不好則有很大的羶味，下面我以羊肺的做法為例教大家如何做香辣羊內臟，其他羊內臟的做法同樣適用。

第一步：將買回的羊肺用剪刀剪開，然後泡清水裏，加少許鹽不斷揉搓，將其清洗乾淨；

第二步：準備好各種配料並，並將料酒倒出碗裏備用；

第三步：將整個羊肺與配料八角、椒桂皮、姜、大蒜頭、料酒等一起下鍋水煮，煮開後，撈去飄零末子，清理乾淨羊肺；

第四步：然後再煮開至15分鐘-20分鐘左右，讓香味滲入羊肺；

第五步：煮好的羊肺撈出即時用冷開水淋入，使之急劇降温，以保持羊肺的口感；

第六步：將生蒜白、香葱切末，香菜切段並準備好辣椒油擺放碟裏備用；

第七步：將冷卻的羊肺切片並擺放好；

第八步：把切好的羊肺及所有輔料，並加入生抽少許食鹽等拌均勻，最後淋入辣椒油即可裝盤上桌。