香菇和什麼一起炒好吃

1、食材：香菇、雞蛋、辣椒、食用鹽、食用油、姜

2、香菇清洗掉沙子，控幹水，放在炒鍋裏用水焯熟，焯熟後用涼水衝一下，然後開始把香菇切成一片一片的，單獨放在一個控水籃子裏控水。

3、青辣椒去掉辣椒籽，清洗乾淨，沿着辣椒側面切，切成辣椒絲，單獨放在一個盤子裏備用。同樣的方法，把生薑清洗乾淨切成薑絲放在碗裏備用。

4、雞蛋2個打散在碗裏，放入適量鹽，用筷子順時針攪拌一下，放在一旁備用。

5、用生薑把油爆香，炒鍋裏刷洗乾淨，鍋燒熱倒入食用油，油熱放入生薑絲，爆香個1分鐘撈出薑絲，然後放入攪拌好的雞蛋液，邊炒邊控制好火候，雞蛋塊炒熟後盛放在碗裏留着備用。

6、開始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油熱放入辣椒絲快炒2分鐘，然後放入切好的香菇片，快炒2分鐘，邊炒邊放入食用鹽，2分鐘後放入炒好的雞蛋塊，炒1分鐘，1分鐘後出鍋即可食用。