雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎

看嚴重程度決定能不能吃。

散黃蛋是因為運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；

或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高温處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃。