維生素a的食物和水果有哪些

含胡蘿蔔素和維生素A的蔬菜和水果有：

菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭、茼蒿、芹dao菜、南瓜、冬瓜、雪裏紅、小白菜、紅薯、大葱、西紅柿、柿子椒、杏、桃、甜瓜等。

維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗乾眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所説的維生素A是指維生素A1。