如何做鐵鍋燜面

1、葱洗淨，切碎，大蒜去皮，洗淨，切碎，姜切碎；

2、豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段；

3、五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。

4、炒鍋置火上，放油燒至5成熱；

5、放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色；

6、放入切好的蒜末、葱花、薑末，翻炒出香味；

7、放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色；

8、倒入醬油、鹽，翻炒；

9、倒入清水，沒過豆角，大火燒開；

10、把燒開的湯，盛出一部分，留下一部分；

11.把一半的麪條抖散，放在豆角上，撒點香油；

12.把盛出來的湯，淋在麪條上；

13.把另一半面條，抖散在麪條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麪條上；

14.大火燒開，轉小火燜；

15.燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麪條，和豆角、湯汁攪拌均勻；

16.關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。