過鍋癮三汁燜鍋的做法

1、買的魚洗淨後先切去頭和尾，再將魚切成1釐米左右的段；

2、將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同醃漬，或在醬汁中加入辣；

3、醃漬魚的時候，把需要的蔬菜洗淨，除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊，香葱、香菜切末；

4、取一個小碗，加入蠔油、甜麪醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻後，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖；

5、在平底鍋內加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，小火加熱後倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻；

6、然後蓋上鍋蓋，燜上一小會，先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉；

7、蔬菜斷生後打開鍋蓋，擺入醃漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色後均勻的澆上我們調的醬汁，可以用刷子刷，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛；

8、最後撒上香菜末和香葱末。