螺絲面怎麼做

螺絲面做法如下：

製作材料：小麥麪粉250克，豬肉100克，冬筍50克，韭黃50克，植物油75克，鹽25克，醬油10克，味精1克，白砂糖5克，黃酒5克。

具體步驟：

1、麪粉中放清水100克，細鹽1克揉拌上勁，再搓成長條，摘成50只坯子，將坯子放在淘籮邊上撳成螺絲形，待用。

2、鍋裏放清水燒沸，推下螺絲面坯子，用旺火燒沸後轉小火略煮撈出，放進清水裏浸冷，瀝乾水分。

3、燒熱鍋，放生油25克，將肉絲，冬筍片鍋煸炒至一成熟時，烹黃酒，加醬油，鮮湯50克，白糖略炒幾下，隨即倒出。

4、燒熱鍋，放生油，燒至八成熱時，放螺絲面，細鹽煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒幾下，然後將炒好的冬筍，肉絲倒入拌勻，出鍋裝盤即成。