螺螄鴨腳煲的螺絲湯底怎麼做
來源:生活大全幫 2.25W
1、螺螄放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙,撈出用清水搓洗乾淨,用鉗子把螺螄屁股鉗掉;
2、豬腳剁成小塊,放入滾水鍋中汆湯3分鐘;
3、撈出抹乾水份在皮面上塗抹一層醬油,用八成熱油炸至金黃色撈起;
4、酸筍和姜切成片,幹椒切段,大蒜去皮;
5、炒鍋不放油,將酸筍放入,用小火煸炒出水分蒸發後撈出;
6、炒鍋燒熱放適量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味;
7、放入螺螄翻炒香,放入酸筍;
8、放入豬腳翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻;
9、加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時;
10、出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。