涼皮怎樣兑漿

1、麪粉10斤加35℃温水5斤和成麪糰，靜止保温醒發30分鐘；

2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋，麪漿低温沉澱5-8小時；

3、去掉麪漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麪漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源提前2小時用涼水溶解、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分，即可。