玉米澱粉怎樣做涼皮

1、面粉放入小盆，加入玉米澱粉和鹽，攪拌均勻。一點一點加入清水，這樣不容易出現疙瘩。

2、全部加入後攪拌的麪糊流動很順暢的。

3、麪糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開，鑼鑼清洗乾淨後，表面刷上一層油，舀上適量麪糊，晃動鑼鑼讓麪糊均勻攤開。

4、鑼放入已經燒開水的鍋裏，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看到麪皮都起鼓了就可以了。

5、將鑼鑼從鍋裏取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將麪皮揭下來。一張一張碼好，為防止粘連，每張抹少許油。

6、芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥，加2勺涼白開水調成蒜水，麪皮切好後盛入碗中。

7、加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃了。