桐鄉人的面是怎麼做的

桐鄉人的黑魚面的做法：

1、 黑魚去鱗，去內臟，洗淨後在兩面橫劃出刀紋；

2、 黑魚用鹽15克、清酒30克、白胡椒粉調味；

3、 牛肉一半切片，用醬油15克、糖2、5克、葱花10克、蒜泥5克、香油5克、芝麻5克、胡椒粉調味；

4、 然後塞入黑魚的刀紋裏，另一半絞成泥，加醬油、鹽、白胡椒粉調味，揉成丸子；

5、 幹香菇、黑木耳泡軟，去蒂；

6、 紅辣椒洗淨去籽；

7、 雞蛋分蛋黃和蛋清，在平底鍋中煎成黃、白蛋皮；

8、 胡蘿蔔洗淨；

9、 水芹去老莖，放入鹽開水中燙一下，撈出瀝乾；

10、 蛋皮、胡蘿蔔、芹菜都切成骨牌形；

11、 整條黑魚和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在燜鍋裏，撒入辣椒絲，用中火燜熟；

12、 麪條煮熟撈出，放進燉好的黑魚湯裏即可。