怎樣泡發海蔘

泡發海蔘的步驟：

1、“泡-煮-泡”法

（1）純淨水泡：將幹海蔘放在無油、無鹽、無污漬的小盆子裏裝入純淨水（沒過海蔘還要超出1/3的樣子）

（2）冷藏1-2天並換水，通常最好是每隔8個小時換一次水即可。注意，要想口感好，至少要泡一整天。

（3）去除海蔘內臟：拿個小剪刀從海蔘尾部開始剪開至頭部，把裏面的內臟都摳出來丟掉。

（4）水煮：加水入鍋，像煲湯一樣，先大火煮開，容納後小火煮20分鐘，等鍋內水冷了之後，把已經發軟了的取出來放一邊，還比較硬的再煮一遍。

（5）然後把已經煮軟了的海蔘再重複（1）（2）操作，海蔘就泡好。

2、快速高壓法

（1）沸水泡2-3分鐘後沖洗1-2遍，去除內臟，再衝洗一遍。

（2）將洗乾淨的海蔘放入高壓鍋，加水沒過海蔘，壓15-20分鐘左右。

（3）用清水把海蔘洗一遍，這時基本就可以烹飪了，但是如果想吃個大的海蔘，還得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。