豬肝內為什麼是黑的

正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮豔，切開後可以看清紋理，並有淡淡的腥味。如果豬肝放久後，因為和氣體發生反應就會變黑，豬肝熟了之後的顏色也會變成黑，放過量水煮即可恢復。豬肝味甘、苦，性温，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。