熬皮凍沒有凝固能第二次熬嗎

熬皮凍不能長時高温熬製，二次熬更不會結凍的。

熬皮凍的方法：

1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質；

2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感；

3、切成如圖5mm寬的條；

4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；

5、煮開後撇去浮沫；

6、轉小火，加蓋熬煮；

7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色；

8、放涼之後凝固成皮凍即可。