福建巖茶屬於什麼茶

福建巖茶屬於閩純鐵觀音屬青茶類，台灣稱青茶，大陸稱烏龍茶。據説武夷巖茶是烏龍茶的始祖，發源於明末清初，在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面採，殺青經過酶性氧化殺青後已經非酶性氧化，而形成半發酵的茶類。