南京板鴨的簡單做法急
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南京板鴨：俗稱琵琶鴨，是南京地區一道傳統名菜。南京板鴨分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板，故名板鴨。南京板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，食之酥、香回味無窮。
南京板鴨用料：鴨子、葱、姜、茴香。
南京板鴨的做法如下：
將鴨子拔毛洗淨。用温水沖洗鴨子表面皮層，並放入温水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。將鴨子撈出，將茴香、葱、姜，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6釐米空心管，插入鴨肛門。先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，並充分灌
