南京板鴨怎麼做好吃

南京板鴨可以做板鴨燜土豆、爆炒南京板鴨、清蒸板鴨等。以板鴨燜土豆為例。共分為5個步驟，以下是做板鴨燜土豆的詳細操作：

操作/步驟

1、鴨腿焯水，撇去浮沫

板鴨腿切小塊放入鍋中加水煮開，撇去浮沫，反覆沖水兩三次瀝水備用。

2、土豆去皮、生薑切片

土豆洗淨去皮切小塊，衝去澱粉備用，生薑切片。

3、煸炒鴨塊

鍋入油燒熱，薑片爆香放入板鴨塊煸炒至金黃色。

4、小火燉土豆

調入適量的老抽、料酒、蠔油煸炒調入糖，放入幹辣椒段。加水小火燉20分鐘，再放入土豆燉10分鐘。

5、收汁出鍋

收汁出鍋即可。