蓮藕可食用部分是什麼

食用蓮藕可以補充蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，其可食用部分是莖，而且它本身就屬於睡蓮科植物蓮的根莖。

蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬於木蘭亞綱、山龍野目，其喜温而不耐陰、不宜缺水或遭遇大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且食用價值相當高。