芋艿可食用部分屬於什麼器官

塊莖，芋艿，簡稱芋，俗稱芋頭，單子葉植物，天南星科。多年生草本，葉卵形，葉柄長而肥大，花黃綠色，地下有肉質球莖，富含澱粉，可供食用，營養豐富。

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為芋頭或母芋，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為子芋，再從子芋發生孫芋，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。