五味指的是哪幾個

五味指的是辛、甘、酸、苦、鹹五類。五味之中以甘味食物最多，鹹味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

食物因功效不同而具有酸苦甘辛鹹等味，既是食物作用規律的高度概括，又是部分食物真實滋味的具體表示。