什麼叫焗烹飪技法

1、焗通過蓋上鍋蓋，保留熱氣，使未熟的食物熟透。

2、焗，客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。

3、焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。