人蔘為什麼不能和茶同食

人蔘含有很多的功能物質，如蛋白質、多種礦物質等，其中含有大量的甙類，人蔘皂甙有很強的抗氧化功能，在防止細胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外，還含有較多的茶鹼和鞣酸。茶鹼和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養成分產生反應，從而影響它們的吸收。現代醫學認為，吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用，主要是茶中茶鹼和鞣酸的影響，比如可以同阿托品、可待因等中的生物鹼發生絡和反應，也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質凝固，使其藥效減弱或消失。