幹炸小鯽魚的做法有哪些

材料：小鯽魚400g、油適量、鹽適量、葱薑蒜適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、料酒適量；

1、將小鯽魚去腮去內臟洗淨，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻醃20分鐘左右；

2、將醃好的小鯽魚除去葱、姜、蒜末後用乾麪粉抓一下，炒鍋加入適量油；

3、油温八成看油起泡放入醃製好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋餘熱炸1分鐘；

4、酥脆的小鯽魚炸好出鍋。