湖南早餐三鮮粉的做法

來源：生活大全幫 2.44W

食材用料：米粉、鴨蛋、香茹、雲耳、火腿、生抽、葱。

菜譜做法：

鴨蛋三個，打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液裏，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋裏去蒸。是隔水蒸，別蒸老了，自己守着鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。如果沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白；把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，葱切細；鍋內開水燙米粉；鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮；把配料放進鍋裏，調鹽，生抽；燙好的米線放在碗裏，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，湯鮮味美。