湖南家常小菜菜譜

湖南家常小菜菜譜有：

幹鍋羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒豬耳、老廚白菜、醬牛肉、青椒炒雞、虎皮炒排骨、湖南臘肉炒筍片等。

虎皮尖椒炒排骨：

原料：

排骨、油、鹽、青椒、薑絲、葱花。

做法：

1、青椒切成絲。

2、油鍋燒熱，炒香薑絲，放入排骨快速翻炒。

3、炒至排骨變色時，把青椒倒進去一起翻炒片刻。

4、撒入葱花。

5、放適量鹽。

6、翻炒均勻即可出鍋。

湖南臘肉炒筍皮：

原料：

湖南臘肉、筍皮、紅辣椒、油、鹽、蒜蓉、生抽、葱。

做法：

1、筍皮先用清水泡開，然後多衝洗幾遍後用開水加鹽也稍為煮幾分鐘至熟。

2、然後瀝乾備用。

3、臘肉用開水煮幾分鐘，把外面表面煙燻制的塵灰和油脂煮出來。

4、然後洗乾淨，切成片備用。

5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈備用。

6、鍋下底油，熱後先下臘肉煽炒一下再下葱頭，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。

7、倒入備好的筍皮一起炒勻。

8、加入一點少許鹽，一點生抽調味。

9、最後撒入大把的葱花炒勻即可。