求比薩冷發酵的配方我開店的

1、在20升容量的和麪機中加入水、糖、鹽和麪粉，用打蛋器均勻攪拌。

2、將酵母和食用油均勻地撒在麪粉上，然後在和麪機的低檔速度下和制大約八分鐘，使麪糰中心的温度接近25攝氏度。

3、將和好的面放在工作台上，按照所需的重量將麪糰切成小塊，再將小塊麪糰揉成無明顯接縫的球狀。

4、用保鮮盒將麪糰蓋好，再將麪糰放入冷凍櫃中，温度保持在4至6攝氏度為宜。注意至少需要冷藏24小時，若冷藏兩天則效果最佳。