火鍋嘌呤是什麼

火鍋裏的牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物——嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，所以火鍋湯被稱為“超級殺手”。嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物，只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶於水，然後去湯再吃。