哪些酸奶是生牛乳

酸奶不僅有豐富的蛋白質和鈣質，還有對人體有益的乳酸菌，加上味道不錯，很多人都喜歡喝。現在不少酸奶都會標註生牛乳發酵，關於“生牛乳發酵”，大家瞭解多少呢？

生牛乳和復原乳的區別：

一般酸奶後面的配料表第一項就是“生牛乳”或“復原乳”。生牛乳是指沒有經過任何滅菌過程的原生牛奶，而復原乳經常被寫成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水復原而成的牛奶，植入乳酸菌發酵而做成酸奶。

因為奶粉的購買價格比生牛乳便宜，而且奶粉更方便儲存、運輸，所以大部分生產廠家都選擇用奶粉配製奶液。

奶粉是鮮奶脱水乾燥製成，營養會略微損失，不過對於奶能提供給人體的主要營養價值都不會因為加熱損失。嬰幼兒喝的配方奶粉都可以算是復原乳了，復原乳製作的酸奶在售價上更加親民，一般用於製作中、低檔酸奶。

超市中售賣的酸奶，直接用生牛乳發酵的酸奶價格都比較高，有光明酸奶、蒙牛紅棗風味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等，各大乳企都有生牛乳發酵的產品，可以看酸奶盒上的配方來判斷。