富含蛋白質的菜有哪些

葉菜類蛋白質的含量較少，馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高。

鮮豆類蔬菜：包括毛豆，豌豆，蠶豆，扁豆，豇工和四季豆等。

與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質，碳水化物，維生素和無機鹽的含量較豐富。

豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，幹香菇，幹紫菜，還有穀類中如燕麥，蕎麥等等含量比較豐富。

蛋白質是組成人體一切細胞，組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。