魔芋的做法的做法

魔芋可做魔芋燒鴨，方法如下：

材料：鴨子半隻，魔芋500克，泡薑片、泡紅椒節、泡青菜節少許，郫縣豆瓣，蒜片，料酒半勺，花椒3根，白糖半勺，醬油適量，蒜苗2根、青椒2根、雞精少許。

步驟：

1、鴨子洗淨後斬小塊汆水，把血水汆出，撈出瀝乾水份；

2、魔芋切成兩根手指寬條，用水燒開，煮時放少許鹽去除魔芋的腥味，撈出用冷水浸泡待用；

3、放油入鍋，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋；

4、鍋內倒入新鮮的油，放入泡薑片、泡紅椒節、泡青菜節、花椒、蒜片、郫縣豆瓣、白糖後炒香；

5、放入鴨塊，烹入料酒、少許老抽上色，翻炒片刻，加水，水面沒過鴨子即可；

6、中小火燉鴨大概30分鐘，放入魔芋條燉10分鐘左右，再次放入青椒節和蒜片、少許雞精大火收汁即可。