烙餅的面怎麼活
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烙餅的面分為死麪和發麪。
死麪的採取如下方式:
第一步,取麪粉適量,用開水燙一半。
第二步,將餘下的一半,用涼水和。
第三步,用筷子將用熱水活的面和涼水活的面攪在一起。
第四步,攪在一起後,將面揉成團。
第五步,在面板放些乾麪粉,可以預防麪糰粘連。
第六步,將揉好的面放在高麪粉上一段時間後,即可烙餅。
發麪的採取如下方式:
第一步,將酵母和麪用温水混合,並且揉成型。
第二步,發酵後輕揉成團,擀成餅。
第三步,將餅放在温暖處二次發酵30分鐘左右,即可烙餅。