飯店做炒紅果的方法

紅果，又名山楂、酸楂、山裏紅。

炒紅果的方法：

1、將新鮮的紅果用流動水沖洗乾淨，用尖頭的小刀將紅果的柄和根底剜除，再用手將紅果捏開，將中間的籽剝除乾淨。洗淨待用。

2、把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入等量的水和約三分之一量的黃晶冰糖，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時用湯勺翻攪以防糊底。

3、90分鐘後將紅果熬黃至糊狀即可，將做好的炒紅果徹底放涼後裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。

4、吃的時候拿出來切塊或者弄碎即可食用。