盲公餅製作過程

1、將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內浸泡5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期，醃製過程中發現濕糖，要及時換糖，用時切成小薄片；2、將花生仁和芝麻炒熟，磨成粉末；3、將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入揉成粉團；4、取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包着冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上；5、50℃温度烘40分鐘左右，加温至120℃烘到餅的表面呈黃色，發出芳香氣味，便可取出。