皮蛋是鴨蛋做的嗎

不一定，有用雞蛋做的，也有用鴨蛋做的，都叫皮蛋，也稱松花蛋。口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。皮蛋下酒不會有特別的危害，不過皮蛋本身由於其做法的問題，含有重金屬鉛，對人體有害，多吃不宜。雞蛋做的皮蛋比較勁道,蛋清是黃亮透明的。大多用鴨蛋是因為鴨蛋腥味大，用來炒或者蒸煮都有腥味，做鹹鴨蛋或皮蛋就沒有這種腥味了。可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、老醋皮蛋等佳餚。