渦陽幹扣面辣椒油的做法

材料：

乾紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻。

做法：

1、把乾紅辣椒切碎，放在小碗裏，裏面可以加點鹽、雞精，也可以放點蝦皮或者芝麻；

2、鍋裏注進油，小火慢慢加熱；

3、鍋裏的油冒煙的時候，用一個乾淨的沒有水的小勺，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什麼反應就繼續加熱，如果辣椒冒泡並有點變色，證明油温可以，關火，把油都澆在辣椒上，然後立即用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油裏即可。