怎麼打涼粉不粘鍋

炒涼粉前在鍋內放一些打底的油就不會粘鍋了。

做法：主料：涼粉350克、豬肉50克、幹黃豆20克、紅椒1個、生薑5克、蒜6克、大蒜8克、鹽3克、味精3克，醬油2錢、山西陳醋3錢、胡椒粉4釐、芝麻油2釐、花生油50克。

做法：

1、涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。

2、幹黃豆用水泡回軟待用。

3、燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆，紅椒，涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，幹炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。製作關鍵：

1、選用土豆製作的涼粉為主料。

2、豬肉末炒制時一定要至酥香。

3、整個製作過程不宜放入水採用幹炒。