牛奶與醋為什麼不能同食

因為牛奶中含有蛋白質，而醋裏含有乙酸。在飲用牛奶時要注意，蛋白質在許多條件下都會變性，比如過酸過鹼重金屬等。這樣可以理解在含有乙酸的的醋裏，牛奶中的蛋白質是會發生一定的變性的，這就影響了吸收。 牛奶中還有蛋白質，而醋裏含有乙酸。大家在飲用牛奶時要注意，蛋白質在許多條件下都會變性，比如過酸過鹼重金屬等條件。