碎肉機可以打發蛋清嗎

碎肉機可以打發蛋清。將打蛋器配件裝入絞肉機裏，然後將蛋清到進去，裏面需要放入一部分糖，先攪打幾秒，等到氣泡之後，再加入少許糖，需要將蛋清打成固態狀。

要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。掌握好蛋清打發時的温度也是很關鍵的，蛋清的最佳打發温度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用温水熱一下再打。