煮豬骨頭時骨頭變黑

1、骨頭變黑的原因：

第一可能是血的淤積，血塊存在一定時間了，在蒸煮的時候，血塊受熱融化。第二可能是骨骼中的鈣質磷等，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解。

2、意見建議：建議您燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，一次加滿冷水，小火慢燉。