滷肉卷的捲餅怎樣烤出來冷了不硬

捲餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品添加劑泡多源，捲餅鬆軟可口，涼了不發硬。

用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麪醬適量、辣椒適量、麪粉適量、黃瓜1根。

步驟：

1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。

2、另起一鍋燒開水，加香料。

3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。

4、關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。

5、麪粉加水，攪拌成麪疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麪糰，醒面半小時。

6、取兩個大小適量的麪糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。

7、然後另一塊貼上去，擀成薄餅。

8、在平底鍋刷油，放麪餅，小火烙，加熱至兩面金黃。

9、將貼合的兩塊麪餅分開並出鍋，在麪餅上刷甜麪醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等。