誰知道老北京醬菜的配方

老北京醬菜配方：

黃瓜10斤、食鹽2斤、生薑2兩、高度白酒7兩、大蒜半斤、白糖7兩、味精1兩、辣椒1斤、醬油適量 。

醃製方法：

1、黃瓜洗淨，控掉水分，將黃瓜切成兩條，用2斤鹽醃製12小時，去除醃製出的水分；

2、辣椒洗淨，控掉水分，將辣椒切成兩條；

3、將黃瓜和辣椒混放在壇中，倒入所有調料，用石頭將菜壓實；

4、醃製半月以上即可食用。