地瓜的芽能吃嗎

地瓜又叫紅薯，紅薯發芽了可以吃，但要小心發黴。

1、紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳説中的中毒症狀。

2、紅薯發芽後還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為它們是受黑斑病菌污染所致。

3、黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。

4、這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。