地瓜長芽能吃嗎

1、地瓜發芽以後還能吃

地瓜發芽以後是可以吃的，因為地瓜是一種旋花科植物，它屬於塊狀雜糧，它的嫩莖葉也可以當蔬菜供人類食用，而且沒有毒性，因此説地瓜發芽以後還能食用，而且特別安全，不會有中毒的現象發生。

2、地瓜局部發芽是可以吃

地瓜發芽後其中的營養成分不會發生改變，也不會產生什麼有毒物質，發芽部位長大，地瓜中的部分養分，如糖分，會輸送到發芽的地方，從而導致發了芽的地瓜沒有原本那麼的好吃，吃地瓜的時候要在它發芽前食用。

3、變質的地瓜不能吃

地瓜發芽以後可以吃，但是發生變質的地瓜是不能吃的，特別是有些地瓜表面出現褐色或者黑色的斑點以後，就更不能食用了，因為這時的地瓜已經被黑斑病菌所污染，這種病菌進入人體以後會對人類的肝臟產生傷害，會讓肝功能下降，容易誘發肝類疾病，嚴重時還會出現頭痛和高燒以及神志不清等多種不良症狀。