鯡魚為什麼那麼臭

鯡魚本身是不臭的，只是一種體味很腥氣的海魚，但做成鯡魚罐頭是很臭很臭的。鯡魚罐頭在製作過程中，鯡魚去掉了內臟和頭之後，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產出一種細菌—厭氧菌，又被稱為菌中王者。它會不斷生長，並且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發人們熟悉的惡臭了。