生奶真的更有營養嗎

事實上，生奶、巴氏奶和超高温滅菌奶在營養上並沒有顯著的差異，特別是奶中非常重要的蛋白質和鈣。唯一有差別的是，生奶因為沒有經過熱處理，其中B族維生素不會受到大的破壞，所以含量比後兩者都高。

但其實，牛奶並非B族維生素的主要膳食來源，我們完全可以通過粗糧、肉類等食物來獲取充足的B族維生素。另外，生奶煮熟後，之所以給人感覺更濃稠更好喝，很重要的原因之一在於，因為沒有經過均質工藝處理，生奶中乳脂肪球比較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而給人味道濃郁的感覺。