如何清洗和處理生蠔

生蠔是我們比較常見的食材，不僅營養價值極高，而且味道鮮美。我們在購買新鮮的生蠔或者生蠔肉乾後我們該如何清洗和處理呢？

活生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。

生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便於清理裏面的碎殼和其它雜誌，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。

生蠔肉乾：如果是肉乾，我們需要泡發清洗。可以在熱水內加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。

生牡蠣在煮食時，外殼張開後再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老。

蒸食生蠔的時候，可以待水沸後放在蒸屜上，待外殼張開後再蒸5-10分鐘即可。

不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，説明生蠔是死的已經不新鮮了。